紐甜在水中的溶解度，25℃時(shí)為12.6g/L,阿斯巴甜為10g/L.達(dá)到與10%蔗糖溶液相當(dāng)甜度所要求的溶解度的倍數(shù)，即MRS10%數(shù)值，約為740.也就是說，紐甜的溶解度比要達(dá)到10%蔗糖溶液同等甜度所要求的溶解度大約740倍。相比之下，阿斯巴甜的這個(gè)倍數(shù)僅約為19.值得注意的是紐甜以鹽（如磷酸鹽）或復(fù)合物（如與β-環(huán)糊精復(fù)合）的形式存在時(shí)，它在水相中的溶解速度將顯著增加。紐甜在無(wú)水乙醇中的溶解度很高，25℃時(shí)約為950g/L,超過阿斯巴甜（25℃下為3.7g/L)250倍。
