紐甜在口香糖中的應(yīng)用

√ 應(yīng)用方法：
√ 在原有配方基礎(chǔ)上，額外添加紐甜，建議用量：
糖衣：15ppm
膠基：40ppm
√? 如需平衡成本可將口香糖的重量減少7-8%。
√ 應(yīng)用優(yōu)勢：
√? 有更長的甜味延遲，滿足了其延長甜感的需要。
√? 產(chǎn)品的甜度和薄荷風(fēng)味是相關(guān)聯(lián)的，只要甜味持續(xù)存在，薄荷風(fēng)味就會(huì)同時(shí)持續(xù)呈現(xiàn)
√? 由于紐甜具有增強(qiáng)風(fēng)味的特性，可以減少薄荷口香糖的香精用量
添加方法建議：
√? 用丙二醇作為溶劑—飽和溶解度為20%
√? 用甘油作為溶劑—飽和溶解度為10%
√? 與糖粉或其他粉體添加劑以1-2%的比例預(yù)混合
－實(shí)驗(yàn)表明濃縮的紐甜預(yù)混料能夠適當(dāng)?shù)姆稚⒉⑽皆谳d體表面。
－在固體飲料的生產(chǎn)中，先預(yù)混為微量的原料如色素，香料上粉腸普通的，所以紐甜利用也只是附加很簡單的一個(gè)過程。
－同時(shí)混合色素和紐甜于砂糖中可以用視覺來觀察預(yù)混料，保證充分混合。
－混合時(shí)間必須充分保證分散，但必須控制時(shí)間減少粉末飛揚(yáng)。

注意：不建議直接使用香精作為溶劑